info@dekok.ruDEKOK главнаяКаталогО компанииПолезная информацияСервисКонтактыИстория кухонного инструментаМы не случайно обратились к истории кухонного инструмента. Потому что DEKOK ценит опыт прошлого, учитывает все самое лучшее в настоящем и предлагает свой взгляд на новую кухню сегодня. Кроме того, мы надеемся, что краткий "путеводитель" DEKOK по прошлому, настоящему и будущему кухонных устройств и приспособлений поможет Вам легко и с удовольствием выбрать то, что Вам действительно необходимо на кухне. По мере поступления новых материалов, мы будем Вас информировать обо всем, что происходит на рынке кухонных инструментов. От средневекового очага...Из исторических хроник известно, что лишь во времена Средневековья кухня стала отдаленно напоминать то , к чему мы все привыкли. Еда готовилась в котлах, на решетках, в горшках на углях, зажаривалась на вертеле или "томилась" на прообразах нашей плиты - так называемых потаже. Оснащение стола также было примитивным: разделочные доски, резаки, большие ножи, скалки для отбивания мяса, шумовки, жестяные ситечки . Приборов в виде ложек и ножей тогда не было. В Средние Века ели руками с общего блюда, мясо накалывали на пику или кинжалы. Вместо тарелок служили хлебные мякиши. Все пили из одного кубка, который пускался по кругу, а руки вытирали о скатерть. Лишь в конце XVI века в употребление вошли тарелки и вилки, да и то лишь в богатых семьях. Форма вилки менялась: от складывающихся на шарнире вилок до прямых вилок с двумя зубцами.НожБолее древний инструмент. Еще в античности римляне и греки "специализировались" на ножах из мягкой стали. А многие именитые граждане, такие как поэт-драматург Софокл и столь же знаменитый оратор Демосфен были выходцами из семей ножовщиков. Удивительно, но столовым прибором нож становится не ранее XV века. До XVII века он был остроконечным и , зачастую, являлся последним аргументом в споре, в том числе и за столом. Нож из острого стал закругленным лишь во времена Наполеона I. По слухам "закруглить" нож приказал сам Ришелье, которому не понравилось, что его приближенные за столом ковыряли в зубах такими опасными предметами.Разделочная доскаЕсли нож - можно сказать, "отец" кухонных приспособлений, то разделочная доска - их "мама". Об истории этого предмета никто толком ничего не знает, но известно, что разделочные доски входили в необходимую кухонную утварь еще в античные времена. Нужно было на чем-то рубить мясо в огромных количествах для постоянно устраиваемых знаменитых римских пиров. Правда, в те времена излюбленным материалом римлян был - камень. Вплоть до начала 20-го века разделочная доска не претерпела сколько-нибудь заметных изменений. И на кухне изысканного французского королевского двора и в доме рядовых граждан - это были все те же доски из плотных пород дерева, отличающиеся друг от друга только размерами и характеристиками древесных пород. Эти доски быстро выходили из строя, так как дерево плохо "выносило" мытье, а пористая основа была бессильна против древесных бактерий.Всем привычная пластиковая разделочная доска не могла появиться раньше середины прошлого века... Хотя производство пластмасс началось еще в первой трети XIX века в Англии. Именно там, в 1830 году был выпущен так называемый камптуликон - слоистая смесь каучука и пробки на основе джутовой ткани. Позднее научились получать целлулоиды и бакелиты, которые использовали при производстве фото - и кинопленок, различных упаковок, детских игрушек, розеток, штепселей и т.д. Но лишь в 40-х годах в Германии химик Мюллер и в СССР ученый Андрианов одновременно получили силиконовые пластмассы, которые обладают высокой теплостойкостью и устойчивы к действию воды, кислот и органических растворителей - как раз то, что искали производители предметов для дома и кухни, в том числе разделочных досок. Преимущества нового материала были налицо - возможности нового дизайна и цвета, разные формы, нередко сопоставимые цены, практичность и долговечность новых материалов.ТеркаСледуя нашей шутливой классификации о "папе" и "маме" в истории кухонных инструментов, терка - это "дочка". Потому что, в отличие от пожилых "родителей", ее возраст не удается проследить позднее XVIII века. Именно тогда во Франции возникают новые способы обработки пищевых продуктов - жарение во фритюре и пассерование. С появлением новых кулинарных техник, предполагается, что возникли и первые прообразы современных терок, которые были усовершенствованы в Америке в начале XX века. Первые упоминания о чудо-терке мы находим в каталоге Национальной выставки Pan-American, которая проходила в Буффало в 1901 году и представляла собой нечто вроде "выставки достижений народного хозяйства" США того времени. Перед Вами - терка барабанного типа для "протирания редиски, кокосов, тыквы, лимонов, сыра, кабачков и т.д." Из описания следует, что цилиндр или барабан - более 7 см в диаметре и столько же - в длину. Потребителю предлагали на выбор более крупную и тяжелую терку. Рядом с барабанной теркой экспонировалась и похожая на нее барабанная овощерезка для тонкой нарезки яблок, картофеля, тыквы, огурцов и других овощей. Обе они были сделаны из металла, с кронштейнами для крепления к краю стола. Ничего подобного ранее никто не видел, даже в "продвинутой" в техническом отношении Америке. При всем уважении к достижениям инженерной мысли того времени, не можем не отметить, что эти устройства, как Вы понимаете, были громоздкими и достаточно тяжелыми- весом более килограмма. Не каждой домохозяйке легко было с ними справиться. Кроме того, такие агрегаты было непросто мыть и разбирать.МясорубкаМясорубка -старший "брат" ножа. Ведь что есть мясорубка, как не разновидность ножа? Только в мясорубке он един в четырех "лицах" - нож-резак из четырех лезвий, нож-диск с крупными отверстиями для крупного фарша, нож-диск с мелкими отверстиями для мелкого фарша, и наконец, винтовой нож или шнек - тоже разновидность ножа. Впервые упоминания о мясорубке встречаются в конце XIX века и уж конечно ее можно было увидеть на выставке в Буффало в США, о которой мы уже рассказывали. Тогда мясорубка произвела фурор на выставке. В прессе ее всячески хвалили и говорили о триумфе невиданных приспособлений на кухне, существенно облегчающих труд тогдашних хозяек. Из описания мясорубки можно было узнать, что она режет мясо и овощи одинаково хорошо, используя принцип ножниц. С помощью кронштейнов она крепилась к краю стола, а дальше - все, как сейчас, в обычной советской семье, которая любила побаловать себя вкусными котлетами собственного приготовления. Американским посетителям в 1901 году за небольшую плату предлагали и дополнительные "опции"в виде специального приспособления для набивания сосисок, неизвестного большинству советских потребителей до сих пор. Судя по описанию мясорубка перерабатывала чуть меньше полкило за минуту. Кроме всего прочего, она была снабжена самозатачивающимися ножами - новшеством того времени. С тех пор единственным важным усовершенствованием был переход на электрическую тягу. Первые модели мясорубок "страдали" излишним весом, зачастую, они быстро ржавели, их трудно было мыть и разбирать, они занимали много места и требовали специального хранения....До XIX века - революции в истории кухонного инструмента Почему-то так сложилось, что XIX век был "урожайным" на создание многочисленных кухонных новшеств: от первых тостеров, картофеле-, яблокочисток до измельчителей и мясорубок с наполнителями сосисок. Потребителю предлагали как простые так и сложные хитроумные приспособления со множеством функций: от овоще-..фрукторезок до приспособлений для очистки зернышек пшеницы от шелухи. Более 185 патентов было зарегистрировано только для кофемолок и более 500 для -для картофеле-...яблокочисток. ...До ХХ века - массовой электрификации быта Начало XX века ознаменовалось массовой электрификацией быта, в том числе кухонного оборудования. Но в целом, качественный перелом в развитии кухонных приспособлений произойдет лишь после второй мировой войны. Именно тогда появляются новые материалы и меняется отношение к времяпрепровождению на кухне. Производители стремятся обеспечить уют и комфорт для хозяек. Дизайнеры экспериментируют с новыми материалами и формой кухонной посуды и устройств. Луженая медная посуда вытесняется алюминиевой, никелированной, эмалированной, а чуть позднее повара и кулинары уже не представляют свою кухню без посуды и принадлежностей из нержавеющей и оксидированной стали, получившей распространение во всех странах Европы и Америки. Необходимость "нержавейки" объяснялась тем, что в пищевой промышленности и кулинарии потребовались материалы, которые были бы устойчивы к запахам, к действию различных кислот, растворителей, не меняли цвета и легко очищались. Появляются , как мы уже упоминали выше, и соответствующие пластмассы, устойчивые к действию воды, кислот и органических растворителей. Появились и новые устройства, которые произвели переворот в деле обустройства современной кухни...Кухонный процессорКухонный процессор явился выдающимся достижением 70-х годов прошлого века. Прообразами для создания кухонных процессоров послужили блендеры. Американец Стивен Поплавски изобрел блендер в 1922 году. Это было небольшое электрическое устройство с высокой чашей для ингредиентов и ножами на дне. Он первым использовал вращающиеся ножи на дне чаши, которые резали, шинковали и измельчали в пюре продукты. Блендер использовали и для смешивания напитков. В 1935 году это изобретение было усовершенствовано Фредом Уорингом вместе с Фредериком Осиусом. Так родился Waring Blender, который принес коммерческий успех его создателям на Национальной выставке производителей ресторанного оборудования в Чикаго в 1937 году. Эволюция электрических блендеров происходила по пути увеличения мощности и соответственно скорости обработки продуктов. Именно на блендеры обратил внимание американец Карл Г. Сонтхаймер. Он родился в Нью-Йорке, но немалую часть жизни провел во Франции. В 1971 году он решил совместить бизнес и современные технологии кулинарии со своей любовью к приготовлению еды. Он одним из первых понял, что существующие на рынке блендеры, нуждаются в усовершенствовании. Результат работы талантливого инженера был представлен на обозрение широкой публики 1973 году. Но прошло еще два года, прежде чем, все поняли, что процессор под названием "Куизинарт" - не игрушка, а вполне практичная и уникальная вещь, которая способна существенно облегчить кухонные операции. Он режет, шинкует, смешивает, взбивает, словом, делает почти все сам. О чем еще мечтали хозяйки того времени? Однако, при всех достоинствах новых продуктов, вскоре производители кухонной техники не могли не обратить внимание на ряд недостатков: техника часто выходила из строя из-за перепадов напряжения, из-за ее размеров ее неудобно было хранить на небольших кухнях, с ней сложно было управляться, ее трудно было разбирать и мыть. Наконец, не всех устраивало и то, что для работы техники обязательно нужно было электричество. По иронии то, что раньше было невиданным преимуществом, сегодня, оценивается иначе. В результате на немалую долю рынка электрических устройств и приспособлений стали претендовать совершенно уникальные механические кухонные инструменты.Устройство для резки UKA-1316"Quick Copper 5+"Аналог "NICER-DICER". Превосходно подходит для резки овощей для рагу, вареных яиц, овощных и фруктовых салатов. Величина стандартной нарезки – 9 мм. Одно легкое движение руки – и идеально нарезанные кусочки оказываются в специальном контейнере.Чайник металлический WK-101Изготовлен из высококачественной нержавеющей стали марки 18/10, с матовой и зеркальной полировкой. Теплоемкое капсульное дно и утолщенный корпус обеспечивают быстрый нагрев и сохраняют тепло в течении длительного времени.MINI MULTIROTORUKA-1216это уникальное инновационное устройство для измельчения твердого сыра, шоколада, специй, а так же нарезки ломтиками грибов и других продуктов. Специальная ручка-прижим надежно защищает руки и при этом позволяет без остатка обрабатывать даже самые мелкие продукты.(C) 2005. DEKOK. dufour soflens comfort ariston fag mobil gargoyle dimplex model magic (sp8) 264-27-00 thuraya touch screen dimplex model amesbury 2113 dufour 5003.17 () trinity hi-fi zip-lock hansa 5440.15 () - qtek man 478 5440.13 () . 8800 gold edition 2110 snr southpark - dunlup 205 55 r16 nokia 9300i .